Δημοσιευμένο στο www.missbloom.gr
Όσο πλησιάζει το Πάσχα όλο και περισσότεροι σκέφτονται να μπουν στη διαδικασία της νηστείας. Όποια και να είναι τα κίνητρα πίσω από την απόφαση αυτή, είναι γεγονός ότι, η νηστεία έχει σημαντικά οφέλη και για τη σωματική μας υγεία. Δεν είναι τυχαίο, εξάλλου, ότι ένας από τους βασικούς λόγους για τους οποίους θεωρείται ότι, οι μεσογειακοί πληθυσμοί είχαν τόσο καλή υγεία, έχει σχέση με τις σχεδόν 120 ημέρες νηστείας το χρόνο.
Παρακάτω αναφέρουμε μερικά μόνο από τα οφέλη της νηστείας αλλά και μερικές ιδέες για γεύματα και σνακ.
Ποια είναι τα "διατροφικά" οφέλη της νηστείας;
Η διατροφή την περίοδο της νηστείας είναι πλούσια σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης και φτωχή σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης.
Τα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά και τα όσπρια εφοδιάζουν τον οργανισμό με φυτικές ίνες που δρουν ευεργετικά στο πεπτικό σύστημα και συμβάλλουν στο αίσθημα κορεσμού.
Λαμβάνουμε βιταμίνες και μέταλλα που είναι αναγκαία για το μεταβολισμό, καθώς και πολυάριθμα φυτοθρεπτικά συστατικά με αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες
Η αποχή από ζωικές τροφές και η χρήση ελαιόλαδου ή ελιών έχει ως αποτέλεσμα τη χαμηλή πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών και την υψηλότερη πρόσληψη μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων
Τα μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα των τροφίμων την περίοδο αυτή συμβάλλουν στη μείωση των τριγλυκεριδίων, της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης
Ιδέες για γεύματα και σνακ πέρα από τα συνηθισμένα
Ιδέες για πρωινό
Νιφάδες βρώμης με σπόρους, ξηρούς καρπούς και ωμά ή ξηρά φρούτα (π.χ. λιναρόσπορο, κουκουνάρι, ηλιόσπορο, chia, κρανμπερις, σταφίδες, μήλο, αχλάδι, σύκο) με φυτικό γάλα ή χυμό πορτοκάλι (ή το κάνουμε κρέμα με ζεστό νερό και προσθέτουμε κανέλα)
Σπιτικά κέικ ή pancakes ή μπάρες με διάφορα είδη αλεύρων (σιτάρι, βρώμη, κινόα, φαγόπυρο κ.λπ.) με χυμό πορτοκάλι και σπόρους, ξηρούς καρπούς και φρούτα (προσθέτουμε και μπαχαρικά ανάλογα με τη συνταγή)
Ψωμί πολύσπορο με ταχίνι με μέλι ή σοκολάτα και φρέσκα φρούτα
Κουλουράκι Θεσσαλονίκης με ταχίνι ή φρέσκα φρούτα
Ιδέες για κύρια γεύματα (μεσημέρι ή βράδυ - αλλά το βράδυ σε μικρότερες ποσότητες)
Αραβική πίτα ή τορτίγια με λαχανικά (π.χ. στικς καρότου, πιπεριάς, τοματίνια, πράσινη σαλάτα) και πέστο με κουκουνάρι και βασιλικό
Burger λαχανικών ή με μανιτάρια, με πολύχρωμη σαλάτα με ξηρούς καρπούς και σπόρους
Αρακάς με αγκινάρες ή/και καρότα ή/και πατάτες με λίγο πολύσπορο ψωμί
Φακόρυζο ή ρεβιθόρυζο με πολύχρωμη σαλάτα με σπόρους και ξηρά φρούτα (π.χ. σπανάκι, ρόκα, καρύδι, ρόδι, χυμό πορτοκάλι ή λάχανο, καρότο, ηλιόσπορο, chia, σύκο ή αχλάδι ή σταφίδες)
Φασόλια π.χ. μαυρομάτικα σαλάτα με κινόα ή ρύζι ή πέννες ή πατάτα και λαχανικά π.χ. τοματίνια, ρόκα, σέλερυ, πιπεριά, χυμό πιπεριά και ξηρούς καρπούς και σπόρους
Ζυμαρικά με βάση όσπρια (πχ φακές και ρεβίθια) με λαχανικά π.χ. τοματίνια μπρόκολο σέλερυ πιπεριές, σπόρους και ξηρούς καρπούς π.χ. ηλιόσπορο, κουκουνάρι και κρανμπερις
Πίτσα λαχανικών (σάλτσα τομάτα, μανιτάρια, κολοκυθάκια, πιπεριά κ.λπ.)
Ιδέες για σνακ (προσέχουμε τις ποσότητες)
Ξηροί καρποί και φρούτα (αμύγδαλα ή καρύδια με σταφίδες ή κρανμπερις)
Ρυζογκοφρέτες με γεύσεις ή απλές, μόνες τους ή συνδυασμένες με ξηρά φρούτα
Σπιτικές μπάρες δημητριακών ή muffin συνδυασμένα με σπόρους και ξηρά φρούτα ή με πουρέ ή μαρμελάδα φρούτων (χωρίς ζάχαρη)
Σε κάθε περίπτωση, μπορεί με τις ιδέες αυτές η διατροφή στη διάρκεια την περίοδο της νηστείας να γίνεται λίγο πιο απλή ή απολαυστική, ας έχουμε ωστόσο στο μυαλό μας την ουσία της περιόδου της νηστείας και το γεγονός ότι, η εγκράτεια είναι ένα από τα βασικά στοιχεία που, θεωρητικά τουλάχιστον, οφείλει να "εξασκεί" κανείς την περίοδο αυτή.
